nokul tarifi ne demek?

Nokul Tarifi

Nokul, özellikle Karadeniz bölgesine ait, mayalı hamurdan yapılan, iç harcı genellikle ıspanaklı, peynirli veya kıymalı olabilen lezzetli bir hamur işi'dir. Farklı yörelerde farklı tariflerle karşılaşmak mümkündür. İşte temel bir nokul tarifi:

Malzemeler:

• Hamur için:
  • Un
  • Maya (kuru veya yaş)
  • Süt veya su (ılık)
  • Sıvı yağ
  • Şeker
  • Tuz
• İç Harcı için (Ispanaklı):
  • Ispanak (doğranmış)
  • Soğan (doğranmış)
  • Peynir (beyaz peynir veya lor peyniri)
  • Sıvı yağ
  • Tuz, karabiber (isteğe bağlı)
• Üzeri için:
  • Yumurta sarısı
  • Susam veya çörek otu

Yapılışı:

1. Hamuru Hazırlama: Ilık süt veya suda maya ve şekeri eritin. Ardından sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcını Hazırlama: Tavada soğanı kavurun, üzerine ıspanağı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Peyniri, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın.
3. Nokulları Şekillendirme: Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve beze haline getirin. Bezeleri merdane ile açın. İç harcından koyup hamuru kapatın ve kenarlarını iyice bastırın. Dilediğiniz şekli verebilirsiniz (yarım ay, rulo vb.).
4. Pişirme: Nokulları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!