nokul tarifi ne demek?

Nokul, özellikle Türkiye'nin Karadeniz Bölgesi'nde yaygın olarak yapılan, hamur işlerinden oluşan bir yemektir. Tam bir tarif vermek zor, çünkü nokulun yapılışı yöreden yöreye, hatta aileden aileye değişir. Ancak genel olarak şu adımları içerir:

Malzemeler (Genel):

• Hamuru için: Un, su, tuz, bazen yumurta veya yoğurt. Hamurun kıvamı önemlidir, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
• İçi için: Genellikle patates kullanılır, bazen de ıspanak, peynir, kıyma gibi malzemeler eklenir. Patatesli iç için patates haşlanıp ezilir, soğan ve çeşitli baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon vb.) eklenir.
• Pişirme: Yağda kızartılarak veya fırında pişirilebilir.

Yapılışı (Genel):

1. Hamur hazırlama: Un, su ve tuz (veya yumurta/yoğurt) iyice yoğrulup, dinlenmeye bırakılır.
2. İç hazırlama: Patates (veya diğer malzemeler) haşlanıp, ezilerek baharatlarla karıştırılır.
3. Şekil verme: Hamur ince açılır, iç harçtan konularak üçgen, kare veya yuvarlak şekiller verilir.
4. Pişirme: Yağda kızartılırsa, orta ateşte kızarana kadar kızartılır. Fırında pişirilecekse, yağlanmış fırın tepsisine dizilip, üzeri hafifçe yağlanarak pişirilir.

Nokul'ün farklılıkları:

• Hamur: Bazı bölgelerde daha ince, bazılarında daha kalın hamur kullanılır. Bazı tariflerde maya da eklenebilir.
• İç: Sadece patates kullanılabileceği gibi, peynir, ıspanak, kıyma gibi malzemelerle de zenginleştirilebilir. Kıymalı nokul özellikle Trabzon yöresinde yaygındır.
• Pişirme yöntemi: Yağda kızartılması yaygın olsa da, fırında pişirilen nokul tarifleri de vardır.

Tarif bulmak için: "Karadeniz nokulu tarifi", "Trabzon nokulu tarifi", "Rize nokulu tarifi" gibi arama terimleriyle internette daha spesifik tarifler bulabilirsiniz. Aradığınız bölgenin tarifini bulmak, daha otantik bir deneyim sunacaktır.

Unutmayın, nokulun tadı ve kıvamı, hamurun ve iç harcın doğru dengesiyle yakalanır. Birkaç denemeden sonra size uygun tarif ve lezzeti bulacaksınız.